Ситуация на глобальном рынке замороженных продуктов

Во всем мире производится множество видов сезонных продуктов, о сохранности которых задумываются технологи пищевых производств. Среди разнообразных методик консервирования наиболее удачной и выгодной признана заморозка. Именно она позволяет сохранить органолептические характеристики, отличаясь низким потреблением электроэнергии.



Исходя из открытых данных ООН становится ясно, что человечеством производится 1 млрд т разнообразных продуктов питания, из которых только треть подвергается профессиональной обработке холодом. Острая нехватка холодильного оборудования в некоторых проблемных регионах мира приводит к тому, что теряется до 80 кг продуктов на каждого человека. Если говорить о конкретных отраслях, то особенно заметны потери в сельском хозяйстве. До 40% урожая овощей, фруктов пропадает. Значительны проблемы рыбного хозяйства. Точно их подсчитать нереально, но речь идет о миллионах тонн высококачественной, полезной пищи, которая теряется в процессе доставки.

Структура питания человечества сегодня кардинально меняется. Значит, необходимы дополнительные холодильные мощности для обеспечения сохранности полуфабрикатов. Только замороженные блюда способны храниться длительный промежуток времени и сохранить свои полезные, питательные свойства в полной мере. Мощность всех холодильных установок в мире позволяет обрабатывать только несколько процентов продуктов, нуждающихся в длительном хранении. Это при том, что общемировой сегмент рынка заморозки в 2015 г достиг внушительной цифры $262 млрд. За последние годы стало заметно расширение рынка, ежегодно происходит увеличение объемов продаж на 3-4%.

Несмотря на позитивную динамику в мире, заметно становится отставание России в этом аспекте. Для страны же, отличающейся сложными климатическими условиями, значительными расстояниями, весьма остро стоит вопрос сохранности продуктов. Необходимо более активно внедрять инновационные решения, способные увеличить срок службы оборудования, его ресурсоэффективность. Этот очень значимый параметр, который способен увеличить срок службы узлов, электродвигателей. В качестве удачного примера могут служить частотные регуляторы, позволяющие весьма эффективно осуществлять изменение рабочих параметров.